我們需要知道香料放在燉牛肉放什么調味料好處，也需要還知道什么調味料不能放。在了解了這兩個問題之后，我們將充分利用這些成分。讓我們先看看哪些調味料不能放入燉牛肉。通常，我們在燉牛肉有3種調味料盡量不要放。
       1.生姜: 我們盡力用牛肉料酒代替生姜。你可以仔細地感受到它們之間的細微差別。
       2.花椒: 在四川重慶，花椒對我們來說非常美味。那為什么花椒不能放在燉牛肉上呢？這是因為花椒本身的味道會讓牛肉的味道很奇怪，不是很美味，更不用說味道了。
       3.八角：雖然這種調味料聞起來很香，可以用來煮肉，比如用醬油燉的肉。但是如果在燉牛肉中加入一些茴香，它的味道會變得又甜又油膩，食用時會有強烈的茴香味，所以盡量不要添加茴香。此外，顏色變得更暗，這是非常有影響的。
       當使用我們放入紅燴牛肉的哪種調味料時，我們可以在選擇這三種調味料時考慮一下。